알파카 요리여행

안녕하세요 셰프 알파카입니다 ~! 오늘은 지난번 소개드린 치킨 띠놀라에 이어 필리핀인들이 좋아하는 국물 요리 중 하나인 불랄로 (Bulalo)를 소개해 드립니다. 불랄로는 사태고기가 붙어 있는 정강이뼈 (통사태)를 푹 끓여 진하게 우린 육수에 옥수수, 배추, 양배추, 줄기콩, 양파 등의 야채를 넣어 끓여낸 고기국입니다. 한국의 갈비탕,우족탕 등과 만드는 법이 크게 다르지는 않고 들어가는 재료들도 친숙한 재료들로 한국사람 입맛에도 잘 맞는 고깃국입니다. 그럼 불랄로 만드는법을 알려드리겠습니다! [불랄로 재료] - 소 통사태 (뼈사태) 1KG * 통사태(뼈사태)는 인터넷으로도 구매 가능하지만 사골 + 사태고기 따로 쓰셔도 무방 - 배추 (배추쌈용 크기) 1개 - 양배추 1개 - 줄기콩 (생략 가능) 적당량 ..

안녕하세요 필리핀 사는 셰프 알파카입니다~! 오늘은 필리핀인이 사랑하는 국물 요리 중 하나를 소개해 드리려고 합니다. 필리핀인들이 좋아하는 대표적인 국물요리는 시큼한맛때문에 호불호가 크게 갈리는 시니강 뼈사태로 만든 한국의 갈비탕과 비슷한 불랄로, 소나 돼지고기를 야채와 함께 끓여 만드는 닐라가 등 여러 가지가 있는데요 그중 오늘은 치킨 띠놀라 (Tinolang Manok) 레시피를 소개드립니다! 치킨 띠놀라는 이름과 같이 닭고기를 사용하여 만드는 수프인데요, 한국의 삼계탕이나 닭 한 마리, 닭곰탕과 같이 맑은 국물의 요리입니다. 위의 한국식 닭 국물 요리와는 다른 점은 큼직한 생강을 볶아 국물에 생강향이 은은하게 도는 것이 특징입니다. [치킨 띠놀라 (Tinola) 재료] - 닭고기 500g (순살보다..

안녕하세요 셰프 알파카입니다~! 오늘은 맛있는 필리핀 두부 요리인 두부 시식 (Tofu Sisig)을 만들어 보았습니다. 지난번에도 시식 레시피를 포스팅 했었는데요, 기본적인 시식은 돼지고기를 주재료로 만들지만 오늘은 두부를 주재료로 사용한 시식 입니다! 돼지고기를 주재료로한 시식 레시피는 아래글을 참고하세요! 2023.08.04 - [요리] - [Sisig 레시피] 필리핀 전통 음식 Sisig(시식) 만들기 [두부 시식 재료] - 두부 한모 (단단한 부침용) - 식용유 - 버터 1 스푼 - 양파 반개 - 마늘 3~4쪽 - 고추 1개 (매운것을 좋아하면 청양 고추) - 피망 작은것 한개 [소스 재료] - 마요네즈 5 스푼 - 간장 1 스푼 - 맛간장 1 스푼 (없을 시 간장 반스푼 + 미원 적당량) - ..