알파카 요리여행

안녕하세요 셰프 알파카입니다 ~! 오늘은 지난번 소개드린 치킨 띠놀라에 이어 필리핀인들이 좋아하는 국물 요리 중 하나인 불랄로 (Bulalo)를 소개해 드립니다. 불랄로는 사태고기가 붙어 있는 정강이뼈 (통사태)를 푹 끓여 진하게 우린 육수에 옥수수, 배추, 양배추, 줄기콩, 양파 등의 야채를 넣어 끓여낸 고기국입니다. 한국의 갈비탕,우족탕 등과 만드는 법이 크게 다르지는 않고 들어가는 재료들도 친숙한 재료들로 한국사람 입맛에도 잘 맞는 고깃국입니다. 그럼 불랄로 만드는법을 알려드리겠습니다! [불랄로 재료] - 소 통사태 (뼈사태) 1KG * 통사태(뼈사태)는 인터넷으로도 구매 가능하지만 사골 + 사태고기 따로 쓰셔도 무방 - 배추 (배추쌈용 크기) 1개 - 양배추 1개 - 줄기콩 (생략 가능) 적당량 ..

안녕하세요 셰프 알파카입니다~! 오늘은 맛있는 필리핀 두부 요리인 두부 시식 (Tofu Sisig)을 만들어 보았습니다. 지난번에도 시식 레시피를 포스팅 했었는데요, 기본적인 시식은 돼지고기를 주재료로 만들지만 오늘은 두부를 주재료로 사용한 시식 입니다! 돼지고기를 주재료로한 시식 레시피는 아래글을 참고하세요! 2023.08.04 - [요리] - [Sisig 레시피] 필리핀 전통 음식 Sisig(시식) 만들기 [두부 시식 재료] - 두부 한모 (단단한 부침용) - 식용유 - 버터 1 스푼 - 양파 반개 - 마늘 3~4쪽 - 고추 1개 (매운것을 좋아하면 청양 고추) - 피망 작은것 한개 [소스 재료] - 마요네즈 5 스푼 - 간장 1 스푼 - 맛간장 1 스푼 (없을 시 간장 반스푼 + 미원 적당량) - ..

안녕하세요 셰프 알파카입니다~ 오늘은 필리핀인들이 즐겨 먹는 가정식 가지요리 또땅 딸롱 (Tortang talong)을 만들어 보았습니다. 또땅 딸롱은 필리핀어로 가지 오믈렛이라는 뜻인데요, 이름 그대로 가지에 계란물을 입혀 오믈렛처럼 만들어 먹는 음식입니다. 가지 특유의 식감이나 맛 때문에 가지를 싫어하시는 분들이 많을 텐데요, 또땅딸롱은 가지 껍질은 벗기고 부드러운 속살을 계란과 함께 요리하여 가지를 싫어하시는 분도 맛있게 즐길 수 있는 요리이니 한 번쯤 도전해 보세요! [또땅 딸롱 재료] - 가지 4개 - 계란 6알 - 소금, 후추 - 식용유 - 초간장 (간장+깔라만시(없으면 라임/레몬) 또는 간장, 식초 1:1 비율) 보시다시피 많은 재료가 필요 없고 가지, 계란만 있으면 만들 수 있어 간편합니다..