알파카 요리여행

안녕하세요 셰프 알파카입니다~! 오늘은 필리핀 현지 음식 맛집 제리스 그릴을 소개드리려고 합니다. 예전에 배틀트립 산다라박 투어에서도 소개되었던 식당인데요, 크리스피 파타 (족발 튀김), 오징어 구이, 시식 등 맛있는 현지 음식들을 맛보실수있습니다. 제리스 그릴은 마닐라뿐만 아니라 세부, 팔라완, 바기오, 따가이따이, 다바오, 보홀, 앙헬레스 클락 등 필리핀 내 여러 지역에 매장이 있고 그 수가 약 100개나 될 정도로 현지인들에게도 인기가 좋은 맛집입니다. [제리스 그릴 마닐라 내 주요 매장 위치] - Ayala Circuit Makati (마카티) - Lucky China Town Mall (차이나타운) - Market! Market! (BGC) - SM City Megamall (올티가스) - SM..

안녕하세요 셰프 알파카입니다~ 오늘은 필리핀인들이 즐겨 먹는 가정식 가지요리 또땅 딸롱 (Tortang talong)을 만들어 보았습니다. 또땅 딸롱은 필리핀어로 가지 오믈렛이라는 뜻인데요, 이름 그대로 가지에 계란물을 입혀 오믈렛처럼 만들어 먹는 음식입니다. 가지 특유의 식감이나 맛 때문에 가지를 싫어하시는 분들이 많을 텐데요, 또땅딸롱은 가지 껍질은 벗기고 부드러운 속살을 계란과 함께 요리하여 가지를 싫어하시는 분도 맛있게 즐길 수 있는 요리이니 한 번쯤 도전해 보세요! [또땅 딸롱 재료] - 가지 4개 - 계란 6알 - 소금, 후추 - 식용유 - 초간장 (간장+깔라만시(없으면 라임/레몬) 또는 간장, 식초 1:1 비율) 보시다시피 많은 재료가 필요 없고 가지, 계란만 있으면 만들 수 있어 간편합니다..

[돼지고기 삶기 재료] 물 1L (물양은 적당히 조절) 돼지고기 (삼겹살) 1KG 마늘 6~8알 통후추 월계수 잎 2장 양파 반 개 [재료] 식용유 1스푼 양파 큰 것 1개 고추 2개 (매운 것 좋아할 시 땡초 1개 + 일반 고추 1개) 치챠론(돼지껍질 과자) 적당량 (없을 시 생략) [양념 재료] 간장 3큰술 (일반 간장 2큰술 + 맛간장 1큰술 / 맛간장 없을 시 일반 간장 3큰술) 깔라만시 즙 2큰술 (없을 시 라임즙 or 레몬즙 대체) 미원 적당량 마요네즈 2큰술 1. 돼지고기 삶기 1) 통삼겹살 or 슬라이스 삼겹살을 준비한다. : 통삼겹일 경우 냄비 크기에 맞춰 적당히 자른다. 2) 고기 삶을 때 같이 넣어줄 재료들을 손질한다. : 마늘은 칼 옆면으로 눌러주고 양파는 적당한 크기로 자른다 3)..