알파카 요리여행

안녕하세요 필리핀에 거주 중인 셰프 알파카입니다~!오늘은 제가 즐겨 먹는 해산물 요리인 보일링시푸드 레시피를 소개드리려고 합니다. 소스를 만들고 삶은 해산물 및 재료들에 버무리면 끝이라 간단하면서도 근사한 요리를 만들 수 있습니다.보일링 시푸드는 미국 남부 루이지애나 지역의 어부들이 갓 잡은 해산물들 중 상업적 가치가 좋지 않은 게, 새우, 조개등과 함께 옥수수, 감자, 소시지등을 삶은 후 소스와 함께 비닐봉지등에 넣고 섞어 먹던 것에서 유래가 되었습니다.미국식 해물찜이라고 보시면 되겠네요!     [보일링 시푸드 메인 재료]- 문어- 새우- 조개- 오징어- 소시지- 옥수수* 메인 재료는 기호에 따라 조정하시면 됩니다. 감자를 넣어도 맛있습니다.   [보일링 시푸드 소스 재료]- 올드베이 시즈닝 4스푼-..

안녕하세요 셰프 알파카입니다~! 오늘은 돼지고기 삼겹살 수육 레시피를 소개해드리려고 합니다. 요리법이 복잡하지 않아 간단하게 집에서 특식으로 즐기실수있는 수육입니다. 돼지고기 앞다리살 (또는 뒷다리살)이나 항정살 삼겹살등 여러 부위로 수육이 가능하지만 저는 그중에서 지방이 풍부한 삼겹살 부위를 가장 선호합니다. [돼지고기 삼겹살 수육 재료] - 삼겹살 1 ~ 1.5 KG - 물 7컵 - 양파 중간 크기 한개 - 무 150G - 생강 80G - 대파 2대 - 마늘 10개 - 통후추 2 테이블 스푼 - 월계수잎 5장 - 소금 2 테이블 스푼 - 된장 2 테이블 스푼 - 소주 (또는 청주나 화이트와인) 50ml - 커피 1 티스푼 1-1. 향채와 향신료를 준비한다. - 양파는 반으로 잘라 준비한다. - 무는 ..

안녕하세요 셰프 알파카입니다 ~! 오늘은 지난번 소개드린 치킨 띠놀라에 이어 필리핀인들이 좋아하는 국물 요리 중 하나인 불랄로 (Bulalo)를 소개해 드립니다. 불랄로는 사태고기가 붙어 있는 정강이뼈 (통사태)를 푹 끓여 진하게 우린 육수에 옥수수, 배추, 양배추, 줄기콩, 양파 등의 야채를 넣어 끓여낸 고기국입니다. 한국의 갈비탕,우족탕 등과 만드는 법이 크게 다르지는 않고 들어가는 재료들도 친숙한 재료들로 한국사람 입맛에도 잘 맞는 고깃국입니다. 그럼 불랄로 만드는법을 알려드리겠습니다! [불랄로 재료] - 소 통사태 (뼈사태) 1KG * 통사태(뼈사태)는 인터넷으로도 구매 가능하지만 사골 + 사태고기 따로 쓰셔도 무방 - 배추 (배추쌈용 크기) 1개 - 양배추 1개 - 줄기콩 (생략 가능) 적당량 ..

안녕하세요 필리핀 사는 셰프 알파카입니다~! 오늘은 필리핀인이 사랑하는 국물 요리 중 하나를 소개해 드리려고 합니다. 필리핀인들이 좋아하는 대표적인 국물요리는 시큼한맛때문에 호불호가 크게 갈리는 시니강 뼈사태로 만든 한국의 갈비탕과 비슷한 불랄로, 소나 돼지고기를 야채와 함께 끓여 만드는 닐라가 등 여러 가지가 있는데요 그중 오늘은 치킨 띠놀라 (Tinolang Manok) 레시피를 소개드립니다! 치킨 띠놀라는 이름과 같이 닭고기를 사용하여 만드는 수프인데요, 한국의 삼계탕이나 닭 한 마리, 닭곰탕과 같이 맑은 국물의 요리입니다. 위의 한국식 닭 국물 요리와는 다른 점은 큼직한 생강을 볶아 국물에 생강향이 은은하게 도는 것이 특징입니다. [치킨 띠놀라 (Tinola) 재료] - 닭고기 500g (순살보다..

안녕하세요 셰프 알파카입니다~! 오늘은 맛있는 필리핀 두부 요리인 두부 시식 (Tofu Sisig)을 만들어 보았습니다. 지난번에도 시식 레시피를 포스팅 했었는데요, 기본적인 시식은 돼지고기를 주재료로 만들지만 오늘은 두부를 주재료로 사용한 시식 입니다! 돼지고기를 주재료로한 시식 레시피는 아래글을 참고하세요! 2023.08.04 - [요리] - [Sisig 레시피] 필리핀 전통 음식 Sisig(시식) 만들기 [두부 시식 재료] - 두부 한모 (단단한 부침용) - 식용유 - 버터 1 스푼 - 양파 반개 - 마늘 3~4쪽 - 고추 1개 (매운것을 좋아하면 청양 고추) - 피망 작은것 한개 [소스 재료] - 마요네즈 5 스푼 - 간장 1 스푼 - 맛간장 1 스푼 (없을 시 간장 반스푼 + 미원 적당량) - ..

안녕하세요 셰프 알파카입니다~ 오늘은 필리핀인들이 즐겨 먹는 가정식 가지요리 또땅 딸롱 (Tortang talong)을 만들어 보았습니다. 또땅 딸롱은 필리핀어로 가지 오믈렛이라는 뜻인데요, 이름 그대로 가지에 계란물을 입혀 오믈렛처럼 만들어 먹는 음식입니다. 가지 특유의 식감이나 맛 때문에 가지를 싫어하시는 분들이 많을 텐데요, 또땅딸롱은 가지 껍질은 벗기고 부드러운 속살을 계란과 함께 요리하여 가지를 싫어하시는 분도 맛있게 즐길 수 있는 요리이니 한 번쯤 도전해 보세요! [또땅 딸롱 재료] - 가지 4개 - 계란 6알 - 소금, 후추 - 식용유 - 초간장 (간장+깔라만시(없으면 라임/레몬) 또는 간장, 식초 1:1 비율) 보시다시피 많은 재료가 필요 없고 가지, 계란만 있으면 만들 수 있어 간편합니다..

안녕하세요~ 필리핀 사는 셰프 알파카입니다. 무더운 여름날 생각나는 제철 음식들이 많은데요~ 그중 오늘은 감자 관련 요리 레시피를 소개드립니다. 감자는 보통 6월 ~ 7월쯤 수확을 하는데요, 그래서 요즘은 햇감자를 구하기 딱 좋은 시기예요 햇감자는 해당 해에 새로 난 감자를 햇감자라고 합니다. 우리가 즐겨먹는 과자 포카칩도 시기에 맞춰 햇감자로 만들어진 경우 봉지에 햇감자 표기가 되어 있는 것을 볼 수 있습니다. 남녀노소 호불호가 크게 없는 든든한 밥반찬 감자볶음 만들기 소개해드리니 따라 해보세요~! [감자볶음 재료] - 감자 큰것 한 개 - 베이컨 50g - 피망 반 개 - 양파 반 개 - 대파 적당량 - 간장 1.5스푼 - 소금, 후추 요리 기본은 미즈 앙 플라스 (Mise en Place) 부터 시..

[돼지고기 삶기 재료] 물 1L (물양은 적당히 조절) 돼지고기 (삼겹살) 1KG 마늘 6~8알 통후추 월계수 잎 2장 양파 반 개 [재료] 식용유 1스푼 양파 큰 것 1개 고추 2개 (매운 것 좋아할 시 땡초 1개 + 일반 고추 1개) 치챠론(돼지껍질 과자) 적당량 (없을 시 생략) [양념 재료] 간장 3큰술 (일반 간장 2큰술 + 맛간장 1큰술 / 맛간장 없을 시 일반 간장 3큰술) 깔라만시 즙 2큰술 (없을 시 라임즙 or 레몬즙 대체) 미원 적당량 마요네즈 2큰술 1. 돼지고기 삶기 1) 통삼겹살 or 슬라이스 삼겹살을 준비한다. : 통삼겹일 경우 냄비 크기에 맞춰 적당히 자른다. 2) 고기 삶을 때 같이 넣어줄 재료들을 손질한다. : 마늘은 칼 옆면으로 눌러주고 양파는 적당한 크기로 자른다 3)..