알파카 요리여행

안녕하세요 셰프 알파카입니다 ~! 오늘은 지난번 소개드린 치킨 띠놀라에 이어 필리핀인들이 좋아하는 국물 요리 중 하나인 불랄로 (Bulalo)를 소개해 드립니다. 불랄로는 사태고기가 붙어 있는 정강이뼈 (통사태)를 푹 끓여 진하게 우린 육수에 옥수수, 배추, 양배추, 줄기콩, 양파 등의 야채를 넣어 끓여낸 고기국입니다. 한국의 갈비탕,우족탕 등과 만드는 법이 크게 다르지는 않고 들어가는 재료들도 친숙한 재료들로 한국사람 입맛에도 잘 맞는 고깃국입니다. 그럼 불랄로 만드는법을 알려드리겠습니다! [불랄로 재료] - 소 통사태 (뼈사태) 1KG * 통사태(뼈사태)는 인터넷으로도 구매 가능하지만 사골 + 사태고기 따로 쓰셔도 무방 - 배추 (배추쌈용 크기) 1개 - 양배추 1개 - 줄기콩 (생략 가능) 적당량 ..

안녕하세요 셰프 알파카입니다~! 지난번 포스팅에서는 마닐라에 있는 명륜진사갈비를 소개드렸는데요 오늘도 마닐라에 있는 한국 프랜차이즈점 중에 하나인 빽다방을 소개드립니다! 한국에서는 다양한 종류의 백종원님의 프랜차이즈 식당을 어렵지 않게 찾아볼 수 있는데요, 마닐라에서도 빽다방, 새마을식당, 본가 그리고 제주도에 있는 유명 돈가스 식당인 연돈과 함께 개발한 연돈 볼카츠 등을 찾아 볼수있습니다. 필리핀 마닐라 마카티의 글로리에따 몰 4층에는 K-Park라고 해서 필리핀에 설립된 한국계 기업인 'CONGRATS 2U'에서 한옥 기술자들과 협력하여 구성한 한국 문화 테마파크가 있는데요 한국 전통 스타일의 건축물들이 있어 한국의 분위기를 물씬 느낄 수 있는 공간이 있습니다. 오늘 방문한 빽다방이 위치한 곳이기도 ..

안녕하세요 필리핀에 거주 중인 셰프 알파카입니다~! 한류 열풍에 힘입어 필리핀에서도 한식의 인기가 좋은데요 그중 가장 인기가 좋은것은 삼겹살이고 마닐라에만해도 정말 수많은 삼겹살 무한리필 식당이 있습니다. 그 중 오늘은 명륜진사갈비에서 맛있는 삼겹살과 돼지갈비등을 먹고 왔는데요, 한국에서 유명한 돼지갈비 무한리필 체인점 그 명륜 진사갈비가 맞습니다! 매장 안으로 들어가니 친숙한 한국식 고깃집 인테리어로 잘 되어 있네요 주말이라 늦잠을 자고 일어나서 아/점/저로 오후 4시쯤 방문을 했는데요 그래도 손님들이 좀 있었습니다. 필리핀 마닐라 명륜진사갈비의 메뉴입니다. 고기 무한리필 가격은 599페소, 한화로는 약 1만 4천 원이네요! 무한 리필이 고기 종류 및 치즈 소스, 셀프바 (반찬류)가 포함된 가격이고 고..

안녕하세요 필리핀 사는 셰프 알파카입니다~! 오늘은 필리핀인이 사랑하는 국물 요리 중 하나를 소개해 드리려고 합니다. 필리핀인들이 좋아하는 대표적인 국물요리는 시큼한맛때문에 호불호가 크게 갈리는 시니강 뼈사태로 만든 한국의 갈비탕과 비슷한 불랄로, 소나 돼지고기를 야채와 함께 끓여 만드는 닐라가 등 여러 가지가 있는데요 그중 오늘은 치킨 띠놀라 (Tinolang Manok) 레시피를 소개드립니다! 치킨 띠놀라는 이름과 같이 닭고기를 사용하여 만드는 수프인데요, 한국의 삼계탕이나 닭 한 마리, 닭곰탕과 같이 맑은 국물의 요리입니다. 위의 한국식 닭 국물 요리와는 다른 점은 큼직한 생강을 볶아 국물에 생강향이 은은하게 도는 것이 특징입니다. [치킨 띠놀라 (Tinola) 재료] - 닭고기 500g (순살보다..

안녕하세요 셰프 알파카입니다~! 다들 맛있는 식사들 하셨나요? 저는 외국 생활을 여기저기 하다 보니 한국에서는 선호하지 않는 향신료들이나 향채들도 잘 먹어서 가리는 음식없이 골고루 좋아하는 편인데요, 오늘 소개드릴 딘타이펑은 세계적인 유명 딤섬 체인답게 호불호가 강하지 않고 두루두루 좋아할 만한 메뉴들을 주로 판매 중입니다. 한국에도 딘타이펑이 있지만 한국에는 딘타이펑 본사에서 진출한 것이 아닌 미디어월그룹에서 라이선스를 구매하여 한국에서 영업을 하는 것이라고 합니다. 실제로 한국의 딘타이펑 음식은 한국식 중화요리에 근접하다는 평이 많고 딘타이펑 본사에서 운영하는 타국의 지점과 비교하여 메뉴나 맛에 차이가 크다고 하네요 필리핀에도 세계적인 유명 음식 체인들이 많이 들어와 있는데요, 딘타이펑, 팀호완 등 ..

안녕하세요 셰프 알파카입니다~! 오늘은 맛있는 필리핀 두부 요리인 두부 시식 (Tofu Sisig)을 만들어 보았습니다. 지난번에도 시식 레시피를 포스팅 했었는데요, 기본적인 시식은 돼지고기를 주재료로 만들지만 오늘은 두부를 주재료로 사용한 시식 입니다! 돼지고기를 주재료로한 시식 레시피는 아래글을 참고하세요! 2023.08.04 - [요리] - [Sisig 레시피] 필리핀 전통 음식 Sisig(시식) 만들기 [두부 시식 재료] - 두부 한모 (단단한 부침용) - 식용유 - 버터 1 스푼 - 양파 반개 - 마늘 3~4쪽 - 고추 1개 (매운것을 좋아하면 청양 고추) - 피망 작은것 한개 [소스 재료] - 마요네즈 5 스푼 - 간장 1 스푼 - 맛간장 1 스푼 (없을 시 간장 반스푼 + 미원 적당량) - ..

안녕하세요 필리핀 거주 중인 셰프 알파카입니다~! 제가 호주 및 필리핀 등 외국에서 장기간 거주를 하고 있는데요 타지살이가 길어질수록 한식이 더욱 그리워집니다. 하지만 필리핀 특히 마닐라 지역에는 한인마트 나 식당이 엄청 많아 손쉽게 한국음식을 찾아드실 수 있습니다. 오늘은 필리핀에 있는 감자탕 전문점 쭈빠찌에 에서 뼈해장국을 배달로 주문해서 먹어보았습니다. 국물이 새지 않게 잘 포장해서 음식을 배달해 줍니다. 구성은 뼈해장국, 밥, 김치, 깍두기, 고기 찍어먹는 소스등으로 되어있네요 가격은 499페소 한화로는 약 1만 2천 원 정도로 저렴한 가격은 아닙니다. 한국의 뼈해장국과 크게 다르지 않네요 고기와 우거지등이 제대로 들어가 있습니다. 뼈해장국은 역시 뚝배기에 먹어야 제맛이기에 집에 있는 뚝배기에 옮..

안녕하세요 필리핀 거주 중인 셰프 알파카입니다~ 한국도 요즘 무더운 날씨가 한창인데요, 더위 잘들 이겨내고 계신가요? 일 년 내내 더운 필리핀 특성상 시원한 아이스티나 밀크티 등 음료를 즐겨 마시는 사람들이 많은데요, 오늘은 항상 사람들이 줄 서서 기다리는 아이스티 맛집 나인틴 디그리스 (Nineteen Degrees)를 소개드립니다! 나인틴 디그리스는 마닐라 내 여러 몰에 매장이 있고 항상 음료를 기다리는 사람들로 붐비는 것을 볼 수 있는데요 한국 사람들에게 접근성이 좋은 매장의 위치는 아래와 같습니다. 나인틴 디그리스 (Nineteen Degrees) 주요 매장 위치: - 퀘존 SM 노스 에드사 (SM north edsa) - 올티가스 SM 메가몰 (SM Mega mall) - 마카티 글로리에따 몰 ..

안녕하세요 셰프 알파카입니다~! 오늘도 숨겨진 필리핀 마닐라 맛집을 소개해드리려고 합니다. 주말을 맞아 SM North Edsa 몰에 위치한 철판요리 뷔페 데판야 (Teppanya)를 다녀왔습니다. 주말에는 항상 손님들로 꽉 차있어 예약을 하지않았다면 오후 5시 이전에 가는 것을 추천드리고 예약이 가능하다면 예약을 하는것이 지루한 기다림 시간을 줄일 수 있습니다. 저는 오후 5시로 예약을 하고 방문을 했습니다. 데판야의 무한리필 메뉴는 총 3종류로 나뉘어 있는데요 가격과 메뉴별 큰 차이점은 아래와 같습니다! - 가장 기본은 1588페소 (한화 약 3만 7천 원) : 소고기 스테이크는 꽃등심만, 해산물은 일반 새우, 오징어, 도미, 연어 등 포함 - 중간급인 디럭스는 1888페소 (한화 약 4만 4천 원)..

안녕하세요 셰프 알파카입니다~! 한국도 요즘 무더운 여름을 맞아 높은 기온에 지친 분들이 많으실 텐데요 제가 거주 중인 필리핀은 일 년 내내 더운 나라입니다.. 건기, 우기가 있고 덥거나 더 덥거나의 차이가 있어요 그래서 일 년 내내 에어컨을 틀고 생활해서 그런지 크기가 작은 집인데도 전기세가 한 달에 20만 원이 넘게 나옵니다 ㅠㅠ 원래 더운 걸 싫어하는 성격인데 여기 와서 조금 개조가 되었네요 하지만 여전히 답답한 것은 별로 안 좋아해서 운동화보다는 샌들, 슬리퍼, 크록스 등을 선호합니다. 오늘은 저녁식사를 하러 몰에 들렀다가 크록스 상점이 보여서 구경을 해보았는데요, 가게 안에 손님들이 많이 있습니다. 다양한 종류의 지비츠가 있어 구경하는 재미가 있네요 하지만 맘에 쏙 들어서 사고 싶은 것은 없었습..