알파카 요리여행

안녕하세요 셰프 알파카입니다~ 오늘은 필리핀인들이 즐겨 먹는 가정식 가지요리 또땅 딸롱 (Tortang talong)을 만들어 보았습니다. 또땅 딸롱은 필리핀어로 가지 오믈렛이라는 뜻인데요, 이름 그대로 가지에 계란물을 입혀 오믈렛처럼 만들어 먹는 음식입니다. 가지 특유의 식감이나 맛 때문에 가지를 싫어하시는 분들이 많을 텐데요, 또땅딸롱은 가지 껍질은 벗기고 부드러운 속살을 계란과 함께 요리하여 가지를 싫어하시는 분도 맛있게 즐길 수 있는 요리이니 한 번쯤 도전해 보세요! [또땅 딸롱 재료] - 가지 4개 - 계란 6알 - 소금, 후추 - 식용유 - 초간장 (간장+깔라만시(없으면 라임/레몬) 또는 간장, 식초 1:1 비율) 보시다시피 많은 재료가 필요 없고 가지, 계란만 있으면 만들 수 있어 간편합니다..

안녕하세요 셰프 알파카입니다~ 오늘은 필리핀 마닐라의 샹그릴라 플라자에 위치한 캐주얼 프렌치 레스토랑 Duck & Buvette (덕 앤 부베트)를 소개드립니다! 샹그릴라 플라자는 유명한 호텔 및 리조트 체인의 소유주가 운영하는 필리핀 마닐라의 만달루용 올티가스 쪽에 위치한 쇼핑몰인데요 근처에 유명 몰인 SM 메가몰도 있고 쇼불리바드 MRT(도시철도) 역도 있어 위치 찾기도 용이합니다. 위치: Unit 206, Main Wing Shangri-La Plaza, EDSA, Corner Shaw Blvd, Ortigas Center, Mandaluyong, 1550 Metro Manila 이날 총 4가지 요리를 주문해 보았습니다. - Duck Ragu Pappardelle (오리고기 라구 소스 파파르델레 파..

안녕하세요 셰프 알파카입니다~ 오늘은 필리핀에서 흔히 볼 수 있는 프랜차이즈 레스토랑인 케니 로저스 로스터스 (Kenny Rogers Roasters)에서 저녁을 먹고 왔습니다. 케니 로저스라는 이름은 많이들 들어보셨을 텐데요, 그 미국의 싱어송 라이터가 맞습니다. 미국의 유명 싱어송 라이터인 케니 로저스와 前 KFC오너 이자 켄터키 주지사를 했던 존 Y. 브라운 주니어가 미국 플로리다주에서 처음 오픈한 식당이라고 합니다. 현재는 필리핀, 싱가포르, 태국, 말레이시아 등 동남아 쪽에서 주력으로 사업을 하는 것 같네요 필리핀에서도 마닐라뿐만 아니라 세부 등 많은 지역에서 흔히 볼 수 있는 식당입니다. 주력 메뉴인 로스트 치킨 외에도 폭립과 다양한 그릴 (소시지, 치킨, 스테이크, 생선 등), 햄버거, 스파..

안녕하세요~ 필리핀 사는 셰프 알파카입니다. 무더운 여름날 생각나는 제철 음식들이 많은데요~ 그중 오늘은 감자 관련 요리 레시피를 소개드립니다. 감자는 보통 6월 ~ 7월쯤 수확을 하는데요, 그래서 요즘은 햇감자를 구하기 딱 좋은 시기예요 햇감자는 해당 해에 새로 난 감자를 햇감자라고 합니다. 우리가 즐겨먹는 과자 포카칩도 시기에 맞춰 햇감자로 만들어진 경우 봉지에 햇감자 표기가 되어 있는 것을 볼 수 있습니다. 남녀노소 호불호가 크게 없는 든든한 밥반찬 감자볶음 만들기 소개해드리니 따라 해보세요~! [감자볶음 재료] - 감자 큰것 한 개 - 베이컨 50g - 피망 반 개 - 양파 반 개 - 대파 적당량 - 간장 1.5스푼 - 소금, 후추 요리 기본은 미즈 앙 플라스 (Mise en Place) 부터 시..

안녕하세요 필리핀 사는 셰프 알파카입니다~ 오늘은 한국인이라면 남녀노소 누구나 좋아하는 삼겹살, 차돌박이, LA갈비, 갈빗살 등을 마음껏 먹을 수 있는 무한리필 고깃집 동원가든에 다녀왔습니다 필리핀에도 한류의 인기가 대단하고 특히 마닐라에는 어렵지않게 한식당, 한인마트등을 찾아볼 수 있는데요 그중에서도 가장 인기가 많은것은 삼겹살 무한리필! 웬만한 몰이나 동네에는 꼭 삼겹살 무한리필집이 있고 주말에는 가족단위나 친구, 연인들로 가게를 가득 채우는 모습을 볼 수 있습니다. 이렇든 수많은 무한리필 고깃집이 있지만 동원가든에는 LA갈비, 갈비찜, 갈빗살 등 평소 지갑 사정 생각에 마음껏 먹지 못하는 메뉴들도 무려 무한리필이 가능해 자주가는 맛집입니다! 가게문을 열고 들어가면 정육을 포함한 미니마트가 있는데 여..

안녕하세요 필리핀에 거주 중인 셰프 알파카입니다~! 필리핀은 조금 덜 덥거나 더 덥거나의 차이는 있지만 일 년 내내 더운 나라입니다 필리핀에 오래 살았지만 에어컨 없이는 정말 살 수가 없어요 (가끔 장시간 정전 등이 있으면 정말 끔찍합니다..) 더운 날에는 아이스크림과 아이스티만 한 게 없죠 오늘은 마카티에 위치한 Mixue 아이스크림&티 전문점에 찾아가 봤습니다! Mixue 아이스크림 및 티는 중국에서 온 브랜드라고 하고 1997년 중국의 한 학생이 본인의 할머니에게 4000위안을 빌려 1호점을 연 게 시초가 되어 필리핀에까지 사업을 확장하게 된 오래된 브랜드라고 합니다! 타피오카 펄이 든 흑당 밀크티가 한동안 유행이었고 필리핀에서도 정말 많은 밀크티 브랜드가 있을 만큼 필리핀 사람들의 사랑을 받고 있..

안녕하세요 필리핀에 살고 있는 셰프 알파카입니다~ 한 달에 한번 월급을 받는 한국과는 달리 필리핀은 보통 2주에 한번 급여를 받는데요, 이번에 급여도 받았겠다 주말을 맞아 맛있는 중국집 음식이 생각나서 마카티에 있는 킹짬뽕 중국집 음식을 배달시켜 봤습니다. 필리핀에서 무슨 중국집이냐고요? 필리핀 마닐라에는 많은 수의 한인이 거주 중이고 한류 열풍에 힘입어 한국음식이 인기가 날이 갈수록 많아지는데요 심지어 한국식 음식점만 메인으로 입점한 배달앱도 있을 만큼 식당도, 수요도 많은 편입니다! 오늘 주문한 킹짬뽕 식당은 제가 한 번씩 가는 마카티 소재의 한국식 찜질방 건물에 있는 식당인데요 찜질방에서 땀을 싹 빼고 목욕재계한 후 먹는 짬뽕 한 그릇과 탕수육맛이 일품인 곳입니다. 요즘 라핫푸드라는 필리핀 내 한국..

[돼지고기 삶기 재료] 물 1L (물양은 적당히 조절) 돼지고기 (삼겹살) 1KG 마늘 6~8알 통후추 월계수 잎 2장 양파 반 개 [재료] 식용유 1스푼 양파 큰 것 1개 고추 2개 (매운 것 좋아할 시 땡초 1개 + 일반 고추 1개) 치챠론(돼지껍질 과자) 적당량 (없을 시 생략) [양념 재료] 간장 3큰술 (일반 간장 2큰술 + 맛간장 1큰술 / 맛간장 없을 시 일반 간장 3큰술) 깔라만시 즙 2큰술 (없을 시 라임즙 or 레몬즙 대체) 미원 적당량 마요네즈 2큰술 1. 돼지고기 삶기 1) 통삼겹살 or 슬라이스 삼겹살을 준비한다. : 통삼겹일 경우 냄비 크기에 맞춰 적당히 자른다. 2) 고기 삶을 때 같이 넣어줄 재료들을 손질한다. : 마늘은 칼 옆면으로 눌러주고 양파는 적당한 크기로 자른다 3)..